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陳家涼麵
營業時間：24小時
地址：台北市南京東路5段123巷29號
電話：(02)2766-0171
營業時間：24小時
地址：台北市南京東路5段123巷29號
電話：(02)2766-0171
純手工打造陳家涼麵
隱身在嘈雜的巷子裡，遠遠地，清晰可見四個斗大字體「陳家涼麵」高掛在擁擠的街坊上，聞香下車的人紛紛入店打包，瀰漫的這股香味讓招牌亮了起來，真的很難讓人忽略它的存在。
ㄧ進門，試圖尋問做麵功夫，只見老闆魏先生忙進忙出，說了六字箴言「純手工，不過水」(所謂「過水」，即麵煮熟後放入冷水的過程)，繁瑣的煮麵功夫，對現代凡事講求快速的速食業者來說，簡直是天方夜譚，但陳家涼麵青春永駐的秘密就在這裡。
獨特醬料為涼麵加分
「陳家涼麵」，以最傳統的方式製做涼麵，也就是麵條在煮熟後，以純手工方式或風扇直接風乾，而非經「過水」處理，魏先生表示如此講究的製作過程非常耗時，但這一道手序相當重要，絕不可免，因為它是讓麵條香Q帶勁的主因。和便利商店無菌處理的涼麵相較，陳家涼麵是現做現賣，保存期限不超過兩天，真的「食」在多了！在不分春夏秋冬的季節裡，你都能在此品嚐百分百保鮮的涼麵。
隱身在嘈雜的巷子裡，遠遠地，清晰可見四個斗大字體「陳家涼麵」高掛在擁擠的街坊上，聞香下車的人紛紛入店打包，瀰漫的這股香味讓招牌亮了起來，真的很難讓人忽略它的存在。
ㄧ進門，試圖尋問做麵功夫，只見老闆魏先生忙進忙出，說了六字箴言「純手工，不過水」(所謂「過水」，即麵煮熟後放入冷水的過程)，繁瑣的煮麵功夫，對現代凡事講求快速的速食業者來說，簡直是天方夜譚，但陳家涼麵青春永駐的秘密就在這裡。
獨特醬料為涼麵加分
「陳家涼麵」，以最傳統的方式製做涼麵，也就是麵條在煮熟後，以純手工方式或風扇直接風乾，而非經「過水」處理，魏先生表示如此講究的製作過程非常耗時，但這一道手序相當重要，絕不可免，因為它是讓麵條香Q帶勁的主因。和便利商店無菌處理的涼麵相較，陳家涼麵是現做現賣，保存期限不超過兩天，真的「食」在多了！在不分春夏秋冬的季節裡，你都能在此品嚐百分百保鮮的涼麵。
吃涼麵，沒有醬料怎麼可以！醬料往往影響主食美味關鍵，涼麵更在醬料的襯托下令人回味。陳家的獨特醬料屬於「麻將」口味，必須花上3至4小時熬煮，內含高級花生粉、芝麻及多種中藥秘方調配而成，不惜成本。吃素的朋友亦可光顧本店，貼心地照顧到不同需求的消費者，生意大賣不在話下，就連日本雜誌也爭相報導這裡的涼麵，嚴然成了日本觀光客來台的造訪之地。陳家為了顧及涼麵口味而嚴選湯頭，在排除魚丸湯的些微腥味後，選擇以味噌湯底加入香菇貢丸做為配湯。店員俐落地打一個蛋在碗內，緊接著舀起一瓢熱湯，放入遠從新竹來的香菇貢丸，這就是店內富盛名的蛋、味增、貢丸「三合一湯」，除了熱湯，炎炎夏日，如果想來杯冰冰的冷飲，店內提供脆梅汁、蜂蜜青草露供消費者做選擇
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